Quem chega ao Bar e Restaurante Mistura Fina, em um primeiro
momento pode se confundir. Os clientes mais antigos – alguns nem tanto - se
revezam ao evocar o dono do bar:
- Ô, Enderson, traz mais uma Brahma aqui!
- Ô, Kaká, traz mais um torresmo!
Esse mistério eu nunca preocupei em entender. Se o dono do
buteco se chama Enderson e de onde deriva o Kaká, pouco importa. Importa que
essa pequena jóia incrustada na parte mais escura do Alto dos Passos é um dos
melhores butecos de nossa Juiz de Fora.
Eu diria até que o Mistura Fina nos permite contestar a
visão que o ilustre Pedro Nava tinha da região, retratada em seu Baú de Ossos.
Esse bar transfere ao Alto dos Passos o subversivo e alegre espírito de uma
Juiz de Fora que só existe do largo do Riachuelo para lá.
O Mistura se destaca pela capacidade de abrigar pessoas das
mais variadas faixas etária e grupos sociais. Espaço clássico de boemia, ponto
de encontro de boa parte dos músicos da cidade, seu horário elástico de
funcionamento o torna sempre uma opção. A boa vontade de seu proprietário em
abrigar as pessoas, refazendo a logística das mesas, improvisando-as na
calçada, torna ainda mais prazeroso chegar por lá sem se programar.
Como já havia dito aqui em outros textos, a alma de buteco
que se preze é sua estufa. A cozinha do Mistura é indiscutivelmente uma
extensão de uma casa de vó. Tempero apurado, ingredientes bem selecionados e
respeito às melhores tradições ao qual um buteco está arraigado. Um dos poucos
lugares onde você ainda pode encontrar uma boa língua de boi com batatas além
da moela com molho e uma maçã de peito espetacular. A estufa traz também espetaculares almôndegas servidas
no molho acompanhadas de pão, uma opção para quem prefere um petisco mais
ameno. E buteco bom tem pastel e empada. Os do Mistura são
espetaculares.
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| A estufa sagrada do Mistura |
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| No detalhe da foto: Kaká mete a faca no parmesão |
Para além dessa espetacular estufa, você pode contar com um
cardápio que oferece petiscos variados, além de sanduíches e comidas mais
reforçadas.
Cerveja sempre trincando de gelada, nas variadas
possibilidades: Brahma e o resto (é o que mais importa). Mas para as goelas
mais atiçadas fica a sugestão: a cachaça do barril, especialidade da casa. Nada
melhor para degustar os quitutes que a casa oferece.
Não é preciso nem lembrar que a cachaça é peça-chave para o
torresmo. E cá entre nós, o torresmo do Mistura Fina em suas duas versões,
pururuca ou barriga, é um dos melhores da cidade, quiçá o melhor.
Não é difícil chegar ao Mistura e encontrar uma reunião de
sambistas, o que torna a noite ainda mais agradável. Obviamente tudo no clima
da camaradagem e improviso, coisas que referendam a alma do bom buteco.
Durante a semana o Mistura abre para almoço e oferece um dos
melhores PFs da cidade, prezando pela comida caseira em sua essência. Um dos
poucos lugares onde você pode comer uma baroa, um inhame, couve e outros
legumes e verduras tradicionais do dia a dia da cozinha mineira.
Aos sábados serve-se uma feijoada espetacular, daquelas que
Vinicius de Moraes descrevia como só permitida de ser saboreada trancado no
escuro, pensando no máximo na mulher amada.
E sem me entender mais, amigos e amigas, o Mistura é isso, um
buteco completo. Quem nunca foi, vá. Ajude a manter a acesa a chama da melhor
tradição de butecos em nossa cidade.
O Mistura Fina fica na Rua
Moraes e Castro 26- Alto dos Passos.
